本屆糖酒會(huì)上，“李子柒”、“拉面說”等在電商平臺上聲名遐邇的“網(wǎng)紅”品牌首次亮相全國糖酒會(huì)，受到專業(yè)觀眾的高度關(guān)注；而“來伊份”、“三只松鼠”等“網(wǎng)紅”品牌近年來連續(xù)參加全國糖酒會(huì)，加速布局線下傳統(tǒng)渠道市場，將品牌力滲透到全國市場。另一方面，在白酒、休閑食品等品類，諸多傳統(tǒng)品牌也在包裝風(fēng)格、營銷渠道等方面進(jìn)行大膽升級，紛紛推出令人眼花繚亂的新單品“試水”，意圖爭奪年輕“新世代”消費(fèi)者的青睞。值得一提的是，“直播帶貨”成為本屆糖酒會(huì)參展企業(yè)的“標(biāo)配”。會(huì)期三天，糖酒會(huì)組委會(huì)聯(lián)合淘寶直播共同設(shè)立的“官方好物推薦”和“糖酒品牌時(shí)間”兩大主題直播間舉辦了38場直播活動(dòng)，吸引超100家參展商參與直播，累計(jì)觀看量突破300萬人次。除此以外，根據(jù)展商調(diào)查統(tǒng)計(jì)，共有180家參展企業(yè)在自己展位上設(shè)立直播間，線下構(gòu)建營銷體系與線上促銷“打品牌”齊頭并進(jìn)、相映成趣。

功能性食品也是本屆糖酒會(huì)的一大亮點(diǎn)。前幾年，在全國糖酒會(huì)上活躍的功能性食品數(shù)量較少，主要以保健食品和運(yùn)動(dòng)飲料為主。今年，大量新銳功能性食品品牌如雨后春筍般呈現(xiàn)，主要聚焦于三個(gè)品類：以輔助減肥功能為主的纖體食品、面向老人小孩特殊群體的特需食品以及各種口味自熱飯為代表的方便食品。對于前兩類產(chǎn)品來說，“低卡零卡”、“低脂零脂”、“高纖維”、“低聚異麥芽糖”等名詞成為諸多參展產(chǎn)品大力宣傳的賣點(diǎn)；而在方便食品領(lǐng)域，最早在第96屆全國糖酒會(huì)上以“一鳴驚人”之勢出現(xiàn)的自熱火鍋產(chǎn)品，隨著技術(shù)、渠道以及消費(fèi)者認(rèn)知的逐步成熟，在本屆糖酒會(huì)上，已發(fā)展成為涵蓋自熱中餐、火鍋、麻辣燙以及粥粉面等全形態(tài)的龐大“家族”，呈現(xiàn)“百花齊放”的繁榮景象。

個(gè)性化是本屆全國糖酒會(huì)上體現(xiàn)出的另一個(gè)重要的行業(yè)變化趨勢。曾幾何時(shí)，中小新生食品和酒類企業(yè)的品牌策略以向同業(yè)知名品牌趨同化發(fā)展為主，個(gè)性強(qiáng)烈、品牌印象獨(dú)特的新生品牌往往如曇花一現(xiàn)，很難立足市場。然而，從本屆糖酒會(huì)上觀察到的趨勢來看，這種局面已得到根本扭轉(zhuǎn)。無論是大型企業(yè)推新品，還是中小新生企業(yè)在市場亮相，普遍高度注重品牌的差異化和個(gè)性打造。隨著信息渠道的多元化，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣更加理性和選擇的多樣化，只有具備強(qiáng)烈個(gè)性化元素的新品牌才有機(jī)會(huì)占據(jù)消費(fèi)者的心智，已成為從業(yè)人士的基本共識。在互聯(lián)網(wǎng)營銷的加持下，即使是新生品牌也有能力以個(gè)性化“跑法”突出重圍，完成對強(qiáng)勢品牌的“彎道超車”?？梢灶A(yù)見的是，未來在爭奪年輕消費(fèi)者的競爭中，在品牌營銷方面的投入將愈加發(fā)揮更重要的作用。

特別值得一提的是，在調(diào)味品館，以川調(diào)產(chǎn)品為主的復(fù)合調(diào)味料品類展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的市場潛力。川味復(fù)合調(diào)味料種類繁多，包括魚香、麻辣、酸辣、紅油、椒鹽等20多種復(fù)合味型，產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代迅速，市場競爭激烈。目前，四川的川調(diào)企業(yè)產(chǎn)值占全國復(fù)合調(diào)味品的1/5。未來，川調(diào)企業(yè)將加速向集群化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展，大力培育品牌、開拓市場，讓中國乃至全世界餐桌增添更多“川味”。

4月7日，促循環(huán)、開新局——第104屆全國糖酒會(huì)主論壇成功舉辦。在會(huì)上，中金公司首席策略師王漢鋒發(fā)表主題為“探索中國經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能”的演講，從宏觀角度研判2021年經(jīng)濟(jì)形勢，探索未來5年中國經(jīng)濟(jì)增長引擎；中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長于學(xué)軍通過運(yùn)行情況、運(yùn)行分析、趨勢預(yù)測、發(fā)展建議等權(quán)威數(shù)據(jù)發(fā)布，對2021年食品工業(yè)運(yùn)行趨勢進(jìn)行了分析預(yù)判；中國工程院院士陳堅(jiān)教授在會(huì)上提出“食品營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎、食品物性科學(xué)的進(jìn)展將成為食品制造的新源泉、食品全鏈條技術(shù)的融合將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式”等觀點(diǎn)。汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)畈?，蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程和騰訊營銷洞察首席洞察官尹冠群等企業(yè)嘉賓也分別從行業(yè)社會(huì)效益、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、數(shù)字化營銷等方面對與會(huì)觀眾進(jìn)行了精彩的觀點(diǎn)分享。

4月8日，由全國糖酒會(huì)組委會(huì)聯(lián)合中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中糧營養(yǎng)健康研究院，天貓食品生鮮事業(yè)部，以2020年中國食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)及天貓食品行業(yè)核心消費(fèi)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合中糧營養(yǎng)健康研究院趨勢跟蹤觀點(diǎn)，共同編制發(fā)布《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。白皮書從消費(fèi)者核心的需求出發(fā)，分析食品飲品產(chǎn)品變化的方向，以感官的新體驗(yàn)，便捷的新形式，健康的新平衡以及情感的新鏈接這四大方向覆蓋食品飲品各大品類。

4月8日，第104屆糖酒會(huì)集中簽約儀式暨鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會(huì)在成都中國西部國際博覽城舉行。在鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)推介環(huán)節(jié)，來自新疆烏什、廣西隆安等脫貧鞏固地區(qū)的農(nóng)副企業(yè)成為主角，他們帶來的核桃、鷹嘴豆、香米、辣椒醬等特色農(nóng)產(chǎn)品，吸引了大量糖酒會(huì)客商的關(guān)注。在新品發(fā)布環(huán)節(jié)，黑龍江、山東、貴州、都江堰等展團(tuán)代表輪流上臺，向全國客商展示自身的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)與特色產(chǎn)品。在與會(huì)媒體與各界嘉賓的見證下，活動(dòng)當(dāng)天還舉行了集中簽約儀式——不同地域、不同產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、銷售鏈上的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了對接。諸多參展商與經(jīng)銷商在會(huì)上不僅收獲了經(jīng)營成績，更收獲了珍貴的友誼。

在本屆糖酒會(huì)上，組委會(huì)還精心組織了三場定向邀約供采對接會(huì)，邀請中石化易捷、家樂福、每日優(yōu)鮮、利群、華天飲食集團(tuán)、首旅集團(tuán)集采中心、易久批、東來順、花家怡園、京客隆、美團(tuán)優(yōu)選、京東超市、全球美酒匯、挖酒網(wǎng)、1919酒類直供、首鋼集團(tuán)采購等140余家具有代表性的采購商企業(yè)組團(tuán)參會(huì)。通過線上商貿(mào)配對、巡館洽談、供采對接會(huì)、百家VIP采購商企業(yè)聯(lián)誼會(huì)等多種形式，充分發(fā)揮糖酒會(huì)平臺商貿(mào)對接的作用，為行業(yè)內(nèi)供需雙方提供了更加高效的交流機(jī)會(huì)。

此外，在本屆糖酒會(huì)上，還舉辦了第三屆中國火鍋爆品大賽和首屆成都市學(xué)生營養(yǎng)（幼兒園）膳食技能大賽兩場行業(yè)技能競賽活動(dòng)，推動(dòng)相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人士以技能競賽方式更好地互動(dòng)交流、教學(xué)相長。高手過招的氛圍和賞心悅目的場面，為與會(huì)觀眾帶來了極富趣味的觀展體驗(yàn)。

本屆全國糖酒會(huì)的舉辦，在社交媒體領(lǐng)域也引發(fā)了極大關(guān)注。展會(huì)官方微信公眾號會(huì)期“吸粉”十萬人，糖酒會(huì)話題登上微博熱搜及抖音熱榜·(成都)同城榜第一位，組委會(huì)與快手官方合作的“糖酒會(huì)步入公益 走進(jìn)鄉(xiāng)村振興”活動(dòng)獲得670萬人次關(guān)注。隨著“5G+4K”新技術(shù)的日臻成熟和在會(huì)展領(lǐng)域的落地應(yīng)用，全國糖酒會(huì)的品牌影響力已超越單純的專業(yè)展會(huì)范疇，日益成為食品酒類行業(yè)人士與辦會(huì)城市向社會(huì)公眾呈現(xiàn)的亮麗名片。

在按照防疫管控要求對入場人數(shù)進(jìn)行限流的情況下，三天時(shí)間，累計(jì)32萬人次觀展?，F(xiàn)場交易、洽談氣氛熱烈，參展商及觀眾對展會(huì)場面及效果表示滿意。

為了組織服務(wù)好本屆糖酒會(huì)，成都市委、市政府、天府新區(qū)、市博覽局牽頭的市直部門及各區(qū)縣政府，特別是公安、衛(wèi)健、市場監(jiān)管、城管、消防、文旅、應(yīng)急等相關(guān)部門的同志、中國西部國際博覽城的工作人員、糖酒會(huì)參展商、采購商、服務(wù)商、志愿者、行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)媒體的朋友，都對本屆糖酒會(huì)組織的工作給予了大力支持與配合。公安各警種會(huì)期共派出警力1200余人次，安保力量8700余人次，他們忠于職守、堅(jiān)守崗位的辛勤付出，確保了會(huì)期展場和大型活動(dòng)的安全，保障了會(huì)期交通基本順暢；交通運(yùn)輸局牽頭的運(yùn)力保障工作，做到了保障有力，調(diào)度靈活；成都地鐵會(huì)期三天1號線進(jìn)站量超133萬人次，其中西博城地鐵口進(jìn)站超9萬人次，廣州路地鐵口進(jìn)站超5.6萬人次，新開通的18號線對于便利參會(huì)客商出行也起到了重要作用；成都市博覽局牽頭的綜合協(xié)調(diào)工作保障了市直各部門、區(qū)縣政府在彼此配合上的協(xié)同，確保了本屆糖酒會(huì)的順利舉辦，彰顯了成都市在舉辦大型展會(huì)上的成熟經(jīng)驗(yàn)。