本屆糖酒會上，“李子柒”、“拉面說”等在電商平臺上聲名遐邇的“網(wǎng)紅”品牌首次亮相全國糖酒會，受到專業(yè)觀眾的高度關注；而“來伊份”、“三只松鼠”等“網(wǎng)紅”品牌近年來連續(xù)參加全國糖酒會，加速布局線下傳統(tǒng)渠道市場，將品牌力滲透到全國市場。另一方面，在白酒、休閑食品等品類，諸多傳統(tǒng)品牌也在包裝風格、營銷渠道等方面進行大膽升級，紛紛推出令人眼花繚亂的新單品“試水”，意圖爭奪年輕“新世代”消費者的青睞。值得一提的是，“直播帶貨”成為本屆糖酒會參展企業(yè)的“標配”。會期三天，糖酒會組委會聯(lián)合淘寶直播共同設立的“官方好物推薦”和“糖酒品牌時間”兩大主題直播間舉辦了38場直播活動，吸引超100家參展商參與直播，累計觀看量突破300萬人次。除此以外，根據(jù)展商調(diào)查統(tǒng)計，共有180家參展企業(yè)在自己展位上設立直播間，線下構(gòu)建營銷體系與線上促銷“打品牌”齊頭并進、相映成趣。

功能性食品也是本屆糖酒會的一大亮點。前幾年，在全國糖酒會上活躍的功能性食品數(shù)量較少，主要以保健食品和運動飲料為主。今年，大量新銳功能性食品品牌如雨后春筍般呈現(xiàn)，主要聚焦于三個品類：以輔助減肥功能為主的纖體食品、面向老人小孩特殊群體的特需食品以及各種口味自熱飯為代表的方便食品。對于前兩類產(chǎn)品來說，“低卡零卡”、“低脂零脂”、“高纖維”、“低聚異麥芽糖”等名詞成為諸多參展產(chǎn)品大力宣傳的賣點；而在方便食品領域，最早在第96屆全國糖酒會上以“一鳴驚人”之勢出現(xiàn)的自熱火鍋產(chǎn)品，隨著技術、渠道以及消費者認知的逐步成熟，在本屆糖酒會上，已發(fā)展成為涵蓋自熱中餐、火鍋、麻辣燙以及粥粉面等全形態(tài)的龐大“家族”，呈現(xiàn)“百花齊放”的繁榮景象。

個性化是本屆全國糖酒會上體現(xiàn)出的另一個重要的行業(yè)變化趨勢。曾幾何時，中小新生食品和酒類企業(yè)的品牌策略以向同業(yè)知名品牌趨同化發(fā)展為主，個性強烈、品牌印象獨特的新生品牌往往如曇花一現(xiàn)，很難立足市場。然而，從本屆糖酒會上觀察到的趨勢來看，這種局面已得到根本扭轉(zhuǎn)。無論是大型企業(yè)推新品，還是中小新生企業(yè)在市場亮相，普遍高度注重品牌的差異化和個性打造。隨著信息渠道的多元化，消費者消費習慣更加理性和選擇的多樣化，只有具備強烈個性化元素的新品牌才有機會占據(jù)消費者的心智，已成為從業(yè)人士的基本共識。在互聯(lián)網(wǎng)營銷的加持下，即使是新生品牌也有能力以個性化“跑法”突出重圍，完成對強勢品牌的“彎道超車”?？梢灶A見的是，未來在爭奪年輕消費者的競爭中，在品牌營銷方面的投入將愈加發(fā)揮更重要的作用。

特別值得一提的是，在調(diào)味品館，以川調(diào)產(chǎn)品為主的復合調(diào)味料品類展現(xiàn)出了強勁的市場潛力。川味復合調(diào)味料種類繁多，包括魚香、麻辣、酸辣、紅油、椒鹽等20多種復合味型，產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代迅速，市場競爭激烈。目前，四川的川調(diào)企業(yè)產(chǎn)值占全國復合調(diào)味品的1/5。未來，川調(diào)企業(yè)將加速向集群化、標準化生產(chǎn)發(fā)展，大力培育品牌、開拓市場，讓中國乃至全世界餐桌增添更多“川味”。

4月7日，促循環(huán)、開新局——第104屆全國糖酒會主論壇成功舉辦。在會上，中金公司首席策略師王漢鋒發(fā)表主題為“探索中國經(jīng)濟新動能”的演講，從宏觀角度研判2021年經(jīng)濟形勢，探索未來5年中國經(jīng)濟增長引擎；中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長于學軍通過運行情況、運行分析、趨勢預測、發(fā)展建議等權(quán)威數(shù)據(jù)發(fā)布，對2021年食品工業(yè)運行趨勢進行了分析預判；中國工程院院士陳堅教授在會上提出“食品營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎、食品物性科學的進展將成為食品制造的新源泉、食品全鏈條技術的融合將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式”等觀點。汾酒集團副總經(jīng)理楊波，蒙牛集團執(zhí)行總裁李鵬程和騰訊營銷洞察首席洞察官尹冠群等企業(yè)嘉賓也分別從行業(yè)社會效益、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、數(shù)字化營銷等方面對與會觀眾進行了精彩的觀點分享。

4月8日，由全國糖酒會組委會聯(lián)合中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、中糧營養(yǎng)健康研究院，天貓食品生鮮事業(yè)部，以2020年中國食品行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)及天貓食品行業(yè)核心消費數(shù)據(jù)為基礎，結(jié)合中糧營養(yǎng)健康研究院趨勢跟蹤觀點，共同編制發(fā)布《2021中國食品消費趨勢白皮書》。白皮書從消費者核心的需求出發(fā)，分析食品飲品產(chǎn)品變化的方向，以感官的新體驗，便捷的新形式，健康的新平衡以及情感的新鏈接這四大方向覆蓋食品飲品各大品類。

4月8日，第104屆糖酒會集中簽約儀式暨鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會在成都中國西部國際博覽城舉行。在鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)推介環(huán)節(jié)，來自新疆烏什、廣西隆安等脫貧鞏固地區(qū)的農(nóng)副企業(yè)成為主角，他們帶來的核桃、鷹嘴豆、香米、辣椒醬等特色農(nóng)產(chǎn)品，吸引了大量糖酒會客商的關注。在新品發(fā)布環(huán)節(jié)，黑龍江、山東、貴州、都江堰等展團代表輪流上臺，向全國客商展示自身的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)與特色產(chǎn)品。在與會媒體與各界嘉賓的見證下，活動當天還舉行了集中簽約儀式——不同地域、不同產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、銷售鏈上的企業(yè)實現(xiàn)了對接。諸多參展商與經(jīng)銷商在會上不僅收獲了經(jīng)營成績，更收獲了珍貴的友誼。

在本屆糖酒會上，組委會還精心組織了三場定向邀約供采對接會，邀請中石化易捷、家樂福、每日優(yōu)鮮、利群、華天飲食集團、首旅集團集采中心、易久批、東來順、花家怡園、京客隆、美團優(yōu)選、京東超市、全球美酒匯、挖酒網(wǎng)、1919酒類直供、首鋼集團采購等140余家具有代表性的采購商企業(yè)組團參會。通過線上商貿(mào)配對、巡館洽談、供采對接會、百家VIP采購商企業(yè)聯(lián)誼會等多種形式，充分發(fā)揮糖酒會平臺商貿(mào)對接的作用，為行業(yè)內(nèi)供需雙方提供了更加高效的交流機會。

此外，在本屆糖酒會上，還舉辦了第三屆中國火鍋爆品大賽和首屆成都市學生營養(yǎng)（幼兒園）膳食技能大賽兩場行業(yè)技能競賽活動，推動相關行業(yè)的從業(yè)人士以技能競賽方式更好地互動交流、教學相長。高手過招的氛圍和賞心悅目的場面，為與會觀眾帶來了極富趣味的觀展體驗。

本屆全國糖酒會的舉辦，在社交媒體領域也引發(fā)了極大關注。展會官方微信公眾號會期“吸粉”十萬人，糖酒會話題登上微博熱搜及抖音熱榜·(成都)同城榜第一位，組委會與快手官方合作的“糖酒會步入公益 走進鄉(xiāng)村振興”活動獲得670萬人次關注。隨著“5G+4K”新技術的日臻成熟和在會展領域的落地應用，全國糖酒會的品牌影響力已超越單純的專業(yè)展會范疇，日益成為食品酒類行業(yè)人士與辦會城市向社會公眾呈現(xiàn)的亮麗名片。

在按照防疫管控要求對入場人數(shù)進行限流的情況下，三天時間，累計32萬人次觀展?，F(xiàn)場交易、洽談氣氛熱烈，參展商及觀眾對展會場面及效果表示滿意。

為了組織服務好本屆糖酒會，成都市委、市政府、天府新區(qū)、市博覽局牽頭的市直部門及各區(qū)縣政府，特別是公安、衛(wèi)健、市場監(jiān)管、城管、消防、文旅、應急等相關部門的同志、中國西部國際博覽城的工作人員、糖酒會參展商、采購商、服務商、志愿者、行業(yè)協(xié)會和相關媒體的朋友，都對本屆糖酒會組織的工作給予了大力支持與配合。公安各警種會期共派出警力1200余人次，安保力量8700余人次，他們忠于職守、堅守崗位的辛勤付出，確保了會期展場和大型活動的安全，保障了會期交通基本順暢；交通運輸局牽頭的運力保障工作，做到了保障有力，調(diào)度靈活；成都地鐵會期三天1號線進站量超133萬人次，其中西博城地鐵口進站超9萬人次，廣州路地鐵口進站超5.6萬人次，新開通的18號線對于便利參會客商出行也起到了重要作用；成都市博覽局牽頭的綜合協(xié)調(diào)工作保障了市直各部門、區(qū)縣政府在彼此配合上的協(xié)同，確保了本屆糖酒會的順利舉辦，彰顯了成都市在舉辦大型展會上的成熟經(jīng)驗。