十年間，國內(nèi)生產(chǎn)總值從54萬億元增長到114萬億元，我國經(jīng)濟(jì)總量占世界經(jīng)濟(jì)的比重達(dá)18.5%，提高7.2個百分點，穩(wěn)居世界第二位。在國際環(huán)境復(fù)雜，世界經(jīng)濟(jì)下行壓力下，中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)住了自身發(fā)展勢頭，不斷向世界經(jīng)濟(jì)輸送寶貴增長動能，續(xù)寫世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上的中國奇跡。站在新的歷史起點，我國明確提出了高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)。
全國糖酒會作為中國經(jīng)濟(jì)在食品酒類領(lǐng)域的映射，展示了生產(chǎn)者、營銷者、消費(fèi)者等中國經(jīng)濟(jì)中個體最真實生動的狀態(tài)，在高質(zhì)量發(fā)展的當(dāng)下，第106屆全國糖酒會上的食品酒類經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)著從“重視數(shù)量”轉(zhuǎn)向“提升質(zhì)量”、從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)升級”、從“滿足最大”轉(zhuǎn)向“追求最強(qiáng)”的新變化。
降本增效，將“大食物觀”融入生產(chǎn)思考
倉廩實，天下安。把握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，深刻認(rèn)識和準(zhǔn)確把握大食物觀的實踐要求，對新時代保障國家糧食安全，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，具有重要意義。
以“大食物觀”為出發(fā)點，第106屆全國糖酒會上，中糧營養(yǎng)健康研究院分享了用9%的黃金研磨法，更好保留了大米的香氣和風(fēng)味層的同時，還避免了大米的過度研磨造成的糧食浪費(fèi)，大大提高了糧食生產(chǎn)效率。中糧糖業(yè)在全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)立了“700%好糖標(biāo)準(zhǔn)法”，在選種、種植、砍收、加工、精煉、包裝和服務(wù)等7個關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，每個環(huán)節(jié)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管控高于行業(yè)通行做法和國標(biāo)要求，生產(chǎn)出了溶解效率高、打發(fā)時間少的中高端烘焙糖。
站在生產(chǎn)端，無論是食物資源開發(fā)利用、食品的現(xiàn)代加工技術(shù)、還是營養(yǎng)供給和國民健康的保障技術(shù)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)新技術(shù)的方向，關(guān)注綠色、可持續(xù)、高質(zhì)量的生產(chǎn)模式，將生產(chǎn)融入“大食物觀”的思考之中。
修煉內(nèi)功，讓品牌創(chuàng)造價值感
本屆全國糖酒會首次發(fā)布了糖酒會全新品牌視覺形象和“全國糖酒會，會天下美味”新品牌標(biāo)語，標(biāo)志著全國糖酒會將以更加專業(yè)化、年輕化的形象，在中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展時期，開啟品牌戰(zhàn)略升級新篇章。
來參加糖酒會的企業(yè)對品牌建設(shè)也同樣關(guān)注，很多品牌在上半年受到影響之后，開始回歸一個練內(nèi)功的狀態(tài)，及時調(diào)整布局。真正的品牌公司，擅于利用科技、情感創(chuàng)造價值感，讓消費(fèi)者情愿接受溢價，伴隨溢價而來的，是上游高質(zhì)量且穩(wěn)定的供應(yīng)以及下游渠道商的高利潤。從產(chǎn)品端、渠道端再到供應(yīng)端都在優(yōu)化，那么品牌即完成了由價值創(chuàng)造到創(chuàng)造價值鏈、創(chuàng)造生態(tài)鏈的進(jìn)階。
永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮在論壇中提及，“我們?nèi)ツ曜隽苏麄€永璞生態(tài)的規(guī)劃，首先建立了一個虛擬的小島生態(tài)雛形——永璞小島，小島上規(guī)劃有博物館、美術(shù)館、音樂館等等，另外，我們也在做內(nèi)容，我們做了一本雜志叫《島民月刊》并送給用戶，它不是廣告冊，而是傳遞品牌價值感的重要載體，有插畫師的訪談，有小島里面建筑的內(nèi)容，也有插畫師作品賞析，因為內(nèi)容做得非常好，所以我們也在去年年底的時候還拿到了刊號?！?/span>
正如鐵皮所說的，雖然創(chuàng)造價值感的生態(tài)還在雛形狀態(tài)，但這是一件有必要做的事情，只有把生態(tài)建立了，未來才真正能夠去實現(xiàn)品牌壁壘。
解構(gòu)消費(fèi)需求，以韌性消解不確定性
作為社會再生產(chǎn)過程中的一個重要環(huán)節(jié)，消費(fèi)這一關(guān)鍵詞在本屆全國糖酒會多次被提及。三年前很少有人看到“性價比”，但在今天連淘寶頭部直播間都要打造“理性消費(fèi)”，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級和調(diào)整反作用于生產(chǎn)端和銷售端，成為高質(zhì)量發(fā)展的重要推力。
關(guān)于消費(fèi)，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅分享了五個關(guān)鍵詞：治愈焦慮、宅家樂活、聚焦增效、價值消費(fèi)、新一線和新人群?，F(xiàn)如今，我們更需要關(guān)注產(chǎn)品能否更好為消費(fèi)者創(chuàng)造情緒價值，能否深入挖掘宅家場景，能否打造美好生活的儀式感。
例如，疫情的教育下，越來越多的消費(fèi)者對牛奶的需求增加，且需求升級為含乳鐵成分較高的牛奶；在居家的場景增多的情況下，奶酪在整體餐飲消費(fèi)中增長較快；食品飲料更多地需要去關(guān)注消費(fèi)者的健康焦慮，治愈他們的精神內(nèi)耗。
在為消費(fèi)者提供情緒價值層面，OATLY燕麥奶主張一種新的健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的生活方式，把產(chǎn)品結(jié)合到生活方式里面。另外，OATLY在商業(yè)向善方面，特別注重環(huán)保、碳排放、碳中和，讓消費(fèi)者從情感層面，感受到品牌的價值所在。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整下，挑戰(zhàn)增多是必然，但機(jī)會也不會缺席。據(jù)凱度全球調(diào)查，79%的中國消費(fèi)者認(rèn)為他們有能力去滿足未來家庭收支和預(yù)算需求。雖然上半年一些大城市經(jīng)歷了封控，但像青島、寧波等新一線城市整體的消費(fèi)增長不錯，新一線城市今年整體的增長達(dá)到了17%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)是高于一線城市3.5%的速度。消費(fèi)市場看似在降級的表象背后，實則為品質(zhì)與品牌的升級。
用高質(zhì)量發(fā)展的要求去解構(gòu)消費(fèi)需求，意味著每位企業(yè)家要有足夠的韌性，修煉內(nèi)功去消解未來的不確定性，來構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈友好的協(xié)作組織形態(tài)，創(chuàng)新資源互通的企業(yè)生態(tài)。
講好中國故事，讓文化自信激發(fā)創(chuàng)造力
全國糖酒會展位上，地方特色展區(qū)林立，老字號品牌搭上新國潮的快車，愈是處在國際氛圍中，文化自信愈加彰顯。文化自信是一個國家、一個民族發(fā)展中最基本、最深沉、最持久的力量。站在高質(zhì)量發(fā)展的歷史時期，我們要從在時代大潮中把握文化引領(lǐng)社會變革的重要作用，發(fā)揮文化創(chuàng)造美好生活的重要價值。
中華文明源遠(yuǎn)流長，在歷史長河中，中國酒文化與華夏文化同步萌生相互影響，從祭祀文化到唐風(fēng)宋韻的詩酒風(fēng)雅，再到尋常百姓人家，中華傳統(tǒng)文化和民族精神中，隨處飄散著美酒的芬香，酒是中國歷史中重要的文化符號，浸染在每時每刻的歷史進(jìn)程當(dāng)中。中國酒業(yè)協(xié)會在中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見提出，加強(qiáng)“陳年白酒市場開發(fā)，建立更加科學(xué)規(guī)范老酒鑒定標(biāo)準(zhǔn)和流程，持續(xù)提升老酒鑒定水平，深挖老酒品質(zhì)價值、文化價值、藝術(shù)價值，以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)全面推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
文化自信正在成為一種推力，為更多行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展賦能。水井坊也抓住了這股推力，攜手國家寶藏推出典藏國家寶藏三星堆紀(jì)念版，前不久還聯(lián)合杜甫草堂博物館舉辦了寶藏探尋之旅和守護(hù)國寶之旅，讓千年歷史靈動起來，活化傳承，并注入新的內(nèi)涵，不僅喚醒了傳統(tǒng)文化，也激發(fā)了更多品牌創(chuàng)造力。
高質(zhì)量發(fā)展是中國式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求之一，是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)。第106屆全國糖酒會把高質(zhì)量發(fā)展的要求貫徹到產(chǎn)銷對接、營銷體系構(gòu)建、品牌宣傳推廣、信息發(fā)布傳播、投資貿(mào)易合作各個領(lǐng)域當(dāng)中，展現(xiàn)了食品酒類行業(yè)發(fā)展的巨大空間、強(qiáng)大韌性和深厚潛力。